Эмблема сайта Валеология - здоровый образ жизни Меню сайта Валеология - здоровый образ жизни Блок кнопок поделиться. Социальные сети Поиск по сайту myvaleology.com



Содержание статьи Груша

В начало статьи «Груша»


Груша относится к семейству розоцветных (см. стр. 1)

Листья груши (см. стр. 1)

Цветы груши (см. стр. 1)

Плоды груши (см. стр. 1)

Происхождение культурной груши (см. стр. 1)

Почки у груши (см. стр. 1)

Дикая груша (см. стр. 2)

Обыкновенная лесная груша (см. стр. 2)

Груша маслинолистная (см. стр. 2)

Груша иволистная (см. стр. 2)

Груша домашняя (см. стр. 2)

70 сортов французских груш (см. стр. 2)

Культура груши (см. стр. 2)

Наиболее распространенные сорта груши (см. стр. 2)

Успешный рост груш (см. стр. 2)

Летний дюшес (см. стр. 3)

Сорт Александр (см. стр. 3)

Промышленные сорта груш в Крыму (см. стр. 3)

Климат для груши (см. стр. 3)

Долговечность дерева груши (см. стр. 3)

Грубые сорта груши (см. стр. 3)

Прививки на айве (см. стр. 3)

Увеличение плодоношения груши (см. стр. 4)

Выламывание побегов груши (см. стр. 4)

Грушевый сад (см. стр. 4)

Вторичные прививки груш (см. стр. 4)

Улучшение грушевого сада (см. стр. 4)

Болезни и враги груш (см. стр. 5)

Средства для устранения болезней (см. стр. 5)

Желтуха на грушах, привитых на айве (см. стр. 5)

Средство против рака груш (см. стр. 5)

Сортировка плодов груши и их упаковка (см. стр. 5)

Ящик с грушами (см. стр. 5)

Рецепты из груши (см. стр. 5)

Литература (см. стр. 5)


Английский
1. груша (плод) — pear
2. груша (дерево) — pear-tree

Пятнадцать аппетитных рецептов с применением Груш

Пятнадцать аппетитных рецептов с применением Груш

Вкусное и полезное, сытное и питательное! Блюдо обладает массой полезных качеств. Грушу можно готовить в пост или в разгрузочный день. Готовьте с удовольствием.

*****

Салат с хамоном и грушей

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Микс салатов - руккола, марнгольд и корн - 150-200 гр.

- Груша - 1 штука (зеленая)

- Огурец - 1 штука

- Хамон - 4 полоски

- Соль морская крупная – щепотка

- Перец черный молотый - по вкусу

- Сок лимона - по 0,5 чайной ложки на порцию.

- Оливковое масло хорошего качества (для салатов) - 1 столовая ложка

Способ приготовления блюда:

Начинаем, с салатного микса, перебираем и моем, если требуется. Разложить поровну по порциям. Грушу нарезать вдоль на равные части (дольками) - грушу берите не большую, твердую (не забудьте удалить сердцевину). Огурец порезать колечками.

Разложить поровну грушу с огурцом по порциям. Добавить по две полоски хамона. Хамон можно оставить полосками на тарелке, а можно и порезать на кусочки.

Все посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

*****

Салат с курицей в соусе и грушей

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Виноград - 100 г

- Кедровые орешки - 30 г

- Листья салата - 70 г

- Груша - 1 штука

- Куриное филе - 1 штука

- Карри

- Соус сливочно-чесночный

Способ приготовления блюда:

Можно руками нарвать листву салата, разложить на плоское блюдо. На мелкие кусочки нарезать грушу, разложить ее в середину блюда.

Порезать куриное филе на кубики 1 см, разложить на сковороду, обжарить до подрумянивания со всех сторон, заправить карри, наполнить соусом, размешать. Поместить курицу на грушу, кругом выложить виноградинки. (см. Виноградная лоза)

Перед подачей присыпать Салат с курицей в соусе и грушей кедровыми орешками, как украшение.

*****

Картофельные оладьи с грушевым пюре

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Картофель - 6-8 штук

- Груши - 4-5 штук

- Сок лимонный - 1/2 стакана

- Вино белое сухое - 120 г

- Сахар - 2 столовые ложки

- Яйцо - 1 штука

- Мука - 3 столовых ложки

- Масло топленое - 2 столовые ложки

- Гвоздика - 1 бутон

- Корица молотая - 1 чайная ложка

- Перец черный молотый

- Соль по вкусу

- Листья мяты

Способ приготовления блюда:

Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину, залейте водой, добавьте лимонный сок, вино, сахар, гвоздику, корицу. Варите 15-20 минут.

Слейте воду и протрите груши. Полученное пюре взбейте миксером. Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Слейте выделившейся сок, добавьте в картофель яйцо, муку, соль.

Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду с маслом и жарьте до готовности. Перед подачей уложите оладьи на тарелку, сверху — грушевое пюре.

При подаче оформите листьями мяты.

*****

Грушевый салат с сыром и фисташками

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 80 грамм сыра с голубой плесенью

- 2 горсти салата руккола

- Морская соль

- Молотый черный перец

- 2 груши

- 2 ложки лимонного сока

- 4 ложки фисташек

- Ветка розмарина для украшения

- Гренки

- Масло для медового соуса

Соус Винегрет:

- 2 ложки жидкого меда

- 1 ложка горчицы

- 4 ложки оливкового масла

Способ приготовления блюда:

Приготовить две порции медового соуса винегрет и смешать с половиной плесневелого сыра. Выложить на тарелку салат руккола, посолить, поперчить.

Добавить порезанный на кусочки сыр с плесень; порезанные на четвертинки груши, смоченные лимонным соком (чтобы груши не потемнели). (см. Диета)

Затем посыпать обжаренными фисташками и полить соусом Винегрет. Для украшения наверх положить веточку розмарина. Подавать к столу с гренками, смазанными маслом.

*****

Грушево-черничный коблер

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Груша 700 г

- Черника 700 г

- Лимонный сок 1 чайная ложка

- Сахар 1 стакан

- Корица 0,5 чайной ложки

- Мука 1 стакан

- Разрыхлитель 1 чайная ложка

- Соль 0,2 чайной ложки

- Масло сливочное 120 г

- Куриное яйцо 1 шт.

- Ванильный экстракт 0,5 чайной ложки

Способ приготовления блюда:

Коблер с начинкой из спелых груш с черникой, лимонным соком и корицей. Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить груши, тонко нарезать и положить в большую миску. Добавить чернику и лимонный сок. Добавить половину сахара и корицу, тщательно перемешать.

Выложить фрукты в форму для выпечки, смазанную маслом. Смешать в кухонном комбайне муку с разрыхлителем, солью и оставшимся сахаром, взбивать 5-10 секунд. Добавить нарезанное кубиками масло и взбивать еще 10-15 секунд, до консистенции крошки.

Выложить мучную смесь в другую миску, добавить яйцо и ванилин и перемешать. Выложить тесто на фрукты порциями по 1 столовой ложке. Не разравнивать. Поставить форму с пирогом на противень и убрать в духовку.

Выпекать 35 минут, пока начинка не закипит, а тесто не подрумянится.

*****

Миндальный кекс "Королева Груша"

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Груши маленькие - 5 штук.

- Сахар - 160 г

- Яйца - 2 штук.

- Сметана - 100 г

- Мука (пшеничная или миндальная) - 80 г

- Разрыхлитель - 1 чайная ложка

- Сливочное масло - 50 г

- Лимонный сок - 1 столовая ложка

- Корица - щепотка

- Миндаль лепестками - горсть

Способ приготовления блюда:

Вскипятить в кастрюле 200 мл. воды с 100 гр сахара и щепоткой корицы.

Груши очистить от кожуры, сбрызнуть лимонным соком и слегка обрезать основание (чтобы груша при выпечке не упала).

Положите груши в кипящий сироп и варите их на среднем огне в течении 20 минут.

Взбить яйца с 60 г. сахара, добавить сметану, просеянную муку, разрыхлитель и ваниль по желанию, перемешать.

Керамические формочки смазать маслом. До половины налить тесто и в центр поставить грушу. Посыпать миндальными листиками.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. (см. Лечебная ДИЕТА 3)

В готовом кексе смазать груши для блеска и красоты абрикосовым джемом или медом. Также можно смазать просто сиропом.

При подаче, по вкусу, можно полить грушу топленым шоколадом.

*****

Груша, отваренная в портвейне

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Груша - 1 штука

- Портвейн красный - 200 мл

- Вода - 400 мл

- Корица - 1 палочка

- Клубника - для украшения

- Кедровые орехи - для украшения

- Дробленные фисташки - для украшения

- Соус "Лесная ягода" - 50-70 г

- Мята - для украшения

- Сахар - 2 столовые ложки

Способ приготовления блюда:

Очищенную от кожуры грушу (но с плодоножкой) отварить на медленном огне в смеси портвейна и воды с добавлением корицы и сахара в течение 40 минут после закипания. Грушу достать из портвейна. Обрезать низ, чтобы было легче ее зафиксировать. Держа грушу за плодоножку, аккуратно надрезать ее вдоль, не прорезая сквозь верхнюю часть. Немного придавить грушу – в результате должен получиться своеобразный «веер».

Для сервировки клубнику нарезать дольками. Украсить тарелку клубникой. В середину тарелки влить соус «Лесная ягода» и на него выложить грушевый «веер». Посыпать грушу дроблеными фисташками, украсить кедровыми орехами и мятой. Блюдо готово.

Соус «Лесная ягода» можно приготовить следующим образом: замороженные лесные ягоды засыпать сахаром и залить небольшим количеством воды. Уварить на медленном огне до загустения.

Внимание! Не злоупотребляйте спиртными напитками.

*****

Груша с йогуртовым муссом

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Груша твердых сортов — 220 г

- Виноградный сок белый — 250 г

- Йогрут натуральный — 30 г

- Низкокалорийный творог — 100 г

- Корица - 1 палочка

- Гвоздика - 3 штуки

- Ванилин - 1 пакетик

- Соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:

Виноградный сок с корицей и гвоздикой увариваем в сотейнике наполовину, закладываем очищенную половинку груши, доводим до мягкости.

Отдельно замешиваем в однородную смесь творог и йогурт с добавлением ванилина. (см. Лечебная ДИЕТА 5А)

На тарелке выкладываем грушу, аккуратно поливаем соусом из уваренного виноградного соуса, украшаем творожной смесью.

*****

Пирог с грушами и коньяком

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 200 гр муки

- 110 гр.сливочного масла

- 160 гр сахарного песка

- 2 яйца

- 50 мл коньяка

- 0,5 чайной ложки корицы

- 1 чайная ложка разрыхлителя

- 1/2 лимона

- 2-3 спелые крупные груши

Способ приготовления блюда:

В миске смешать муку, разрыхлитель, корицу. Размягченное сливочное масло взбить до белого кремообразного состояния. В масло постепенно всыпать сахарный песок и продолжать взбивать до растворения сахара. Ввести в масляную смесь яйца, по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Влить коньяк и размешать до однородной массы на небольшой скорости. Постепенно в масляно-коньячную смесь добавить мучную смесь, довести до однородной массы. Груши очистить, нарезать красивыми дольками и сбрызнуть соком половинки лимона.

Форму диаметром 22-25 см смазать маслом и проложить пергаментом, вылить в форму тесто, сверху украсить грушами (груши немного вдавить в тесто). Запекать при температуре 180 градусов 45-60 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой.

Внимание! Не злоупотребляйте спиртными напитками.

*****

Грушевое повидло

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Хорошо вызревшие груши

На 1 кг груш 30 — 50 г сахара.

Способ приготовления блюда:

Промытые груши очищают, удаляют чашелистики, сердцевину и плодоножки с сосудистыми пучками, разрезают на куски, подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения. Мягкие груши пропускают 2 раза через машинку для отжатия фруктов, затем их по частям отпаривают при постоянном помешивании до сгущения. К концу варки добавляют сахар. (см. Лечебная ДИЕТА 8)

Варку прекращают, когда повидло из ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разливают по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность заливают разогретым парафином или протирают консервирующим раствором (в 0,1 л воды растворяют 0,1 г сорбиновой кислоты). Из 1 кг груш получают около 200 г готового повидла. Горшки завязывают двойной пергаментной бумагой и убирают в сухое, прохладное место.

*****

Свиная вырезка с грушами

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Свиная вырезка 500 г

- Чеснок 6 зуб.

- Соль по вкусу

- Перец черный молотый по вкусу

- Растительное масло 1 столовая ложка

- Вино белое 300 мл

- Груша 2 штуки

- Бальзамический уксус 2 столовых ложки

- Дижонская горчица 1 столовая ложка

Способ приготовления блюда:

Вырезка, обжаренная на масле и запеченная в духовке в белом вине, и груши, карамелизованные в белом вине и бальзамическом уксусе. Разогреть духовку до 200 градусов. Сделать в вырезке острым ножом 12 прорезей по 2,5 см. Очистить зубчики чеснока. Разрезать каждый пополам. Положить в прорези по половинке зубчика чеснока. Посыпать солью и перцем. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне. Положить на сковороду вырезку. Жарить около 10 минут, переворачивая через каждые 10 секунд, чтобы не пригорела. Снять с огня и переложить вырезку в форму для запекания.

Убрать форму с вырезкой в духовку. Запекать, не накрывая, 10 минут. Одновременно помыть груши. Вырезать сердцевину и нарезать кубиками по 1 см. Поставить сковороду, на которой жарилось мясо, на средне-сильный огонь и налить на нее оставшееся вино. Перемешать, соскребая со дна прилипшие кусочки мяса. Добавить груши. Добавить белый бальзамический уксус и горчицу.

Тушить груши 3-4 минуты, чтобы размягчились и карамелизовались. Снять с огня. Достать вырезку из духовки, затянуть фольгой и оставить на 10 минут. Нарезать, удаляя зубчики чеснока. Подавать вырезку, положив сверху груши и полив соусом из формы, в которой запекалось мясо.

*****

Груши, начиненные творогом

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 6—8 спелых сочных груш,

- 2 столовые ложки лимонного сока,

- 125 г жирного творога, 1 корешок зеленого салата.

Соус для салата:

- 2—3 столовых ложки растительного масла,

- 1/2 чайной ложки горчицы,

- 1 ст. ложка уксуса,

- 1 чайная ложка томатного кетчупа,

- 1 сваренное вкрутую и мелко нарубленное яйцо,

- Щепотка соли,

- Шепотка черного молотого перца,

- 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки.

Способ приготовления блюда:

Груши разделить пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть соком лимона и наполнить половинки груш творогом. Блюдо выложить листьями салата и поместить на него половинки груш. Из прочих компонентов приготовить соус и полить им груши. (см. Лечебная ДИЕТА 10А)

*****

Флонярд с грушей

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 150 гр груши (яблок, ягод)

- 3 яйца

- 100 гр муки

- 100 гр сахара +1 столовая ложка для обсыпания груш

- Ванильный сахар

- Щепотка соли

- 450 мл молока

- 20 гр сливочного масла

Способ приготовления блюда:

Флонярд - это то же, что и клафути, только с яблоками, грушами или с ягодами (черникой, сливой, абрикосам). Классический вариант клафути печется с вишней. Основа десерта - блинное тесто. Флонярд и клафути - это французский печеный десерт, родом из Лиможа, откуда в 19 веке распространился по всей Франции.

В настоящее время встречаются рецепты не только с фруктово-ягодной начинкой, но и с морепродуктами или грибами.

Смазать форму сливочным маслом. Выкладываем в один слой груши и посыпаем одной столовой ложкой сахара. Смешиваем сахар, муку, ванилин, соль, яйца и хорошо вымешиваем. Понемногу добавляем молоко, хорошо перемешивая, что бы тесто было без комочков. Должно получиться жидкое тесто, как на блины. Заливаем груши тестом.

Ставим в духовку минут на 40 при температуре 180 гр. Дать полностью остыть и только потом доставать из формы. Флонярд с грушей готов.

*****

Салат с копченой уткой и грушами

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Груши 2 штуки

- Сливочное масло по вкусу

- Коричневый сахар 2 чайных ложки

- Козий сыр 150 г

- Грецкие орехи 1 горсть

- Руккола 75 г

- Бальзамический уксус по вкусу

- Копченая утиная грудка 1 штука

Способ приготовления блюда:

Груши помойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Хорошо разогрейте сливочное масло и сахар в сковороде, выложите в нее груши. Готовьте на сильном огне, пока груши не карамелизуются. Тем временем тонко нарежьте ломтиками утиную грудку. (см. Лечебная ДИЕТА 11)

Выложите рукколу на тарелку. Сверху разложите ломтики утки и груш. Посыпьте орехами и раскрошенным козьим сыром. Полейте бальзамическим уксусом. При необходимости, по вкусу, посолите и поперчите.

*****

Салат из груш с орехами

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Спелые груши - 4 шт.

- Йогурт натуральный - 125 мл

- Грецкие орехи или фундук - 2 столовые ложки

- Овсяные хлопья быстрого приготовления - 6 столовых ложек

- Сахар - 1-2 столовые ложки

- Ванильный сахар - 2 чайных ложки

- Корица молотая - 1 чайная ложка

- Лимонный сок - 1 чайная ложка

Способ приготовления блюда:

Очистить груши от кожуры и семечек, порезать мякоть кубиками, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели. Оставить несколько кусочков, чтобы украсить салат.

Для соуса тщательно смешать йогурт, сахар, ванильный сахар, корицу.

Полить получившимся соусом груши. Аккуратно перемешать, добавив овсяные хлопья и орехи, и выложить в салатник.

Украсить оставшимися ломтиками груши и орехами.

При написании этого текста использовался материал из
Кулинария. Министерство торговли СССР. Госторгиздат. 1955 г.
Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Советы по питанию россиян. – СПб: Атон, 1998. – 414 с.
Маслов Л.А. Кулинария. Издательство торговой литературы. Москва. 1958.
Интернет-ресурсы:
www.jrati.ru , www.cookbook.itop.net , www.sedobno.ru ,
www.patee.ru , www.eda-server.ru , www.yummybook.ru ,
www.shratva.ru , www.eda.werd.ru , www.patee.ru ,
www.smakota.net , www.russianfood.com , www.culinar.ivest.kz
Фото с сайта www.istockphoto.com

Грушу можно готовить в пост или в разгрузочный день


В список продуктов растительного происхождения


Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


Отказ от ответственности Поддержать проект myvaleology.com Все лечебные диеты в одном месте
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8