ДОМ МЕНЮ СОЦСЕТИ ПОИСК



Горчица
Семена горчицы содержат жирное масло

Эта статья разделена на следующие части:

1) горчица ботаническая,

2) горчица сельскохозяйственная,

3) горчица химическая и технологическая,

4) горчица медицинская.

Горчица (ботаническая)

Под именем горчица подразумевается несколько различных видов растений из семейства крестоцветных: черная горчица (Brassica nigra Koch.) и сарептская горчица (В. juncea Hook. fil.) относятся к роду капуст (Brassica), а белая горчица (Sinapis alba L.) — к роду горчиц, или горчишников. Названные близкие роды соединяются некоторыми авторами в один.

Это — однолетние травы с желтыми цветами, из которых сарептская растет только у нас в юго-восточных степях и в Индии, а остальные — во всей Европе; белая горчица у нас редка и мало разводилась.

Семена всех этих растений содержат жирное масло (до 25%), мирозин и мироновую кислоту, из которой и образуется то жирное масло, которое придает острый вкус и запах горчице.

Отличительные черты рода горчицы (Sinapis) следующие: плод у горчицы в виде стручка, заканчивающегося длинным сплюснутым носочком, створки его с 3 или 5 прямыми резко выдающимися жилками.

Белая горчица имеет перисто-рассеченные или раздельные листья, покрытые короткими жесткими волосками, на створках плода по 5 жилок.

Семена горчицы бледно-желтые, почти шаровидные, с мелкими ямочками.


См. 1 Горчица ботаническая,

См. 2 Горчица сельскохозяйственная,

См. 3 Горчица химическая и технологическая,

См. 4 Горчица медицинская.

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


ДОКИ ПОМОЧЬ ДИЕТА СПОРТ
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8