Кресс-салат

(Lepidium sativum L.) — однолетняя трава из семейства крестоцветных (см.), из рода Lepidium R. Вr.; стручочки вверху с выемками, все растение гладкое, без волосков.

Всем известное растение, происходящее с Востока, но одичавшее в средней Европе. Кожура семян кресса легко ослизняется и становится липкой. Вследствие этого можно сеять кресс на войлоке, на досках, даже на поверхности бутылок.

Если таким образом посеянный кресс держать в сырости, то он скоро прорастает и пускает обильные зеленые ростки, дающий хороший и здоровый салат.

Липкость семян кресса-салата дозволяет производить над этим растением физиологические опыты, высевая их, например, на поверхностях, обращенных вниз и снизу же освещенных и пр.

Разводится кресс в парниках, как побочное между огурцами, арбузами (см. Арбуз), цветной капустой (см. Цветная капуста) и т. п.; для получения семян высевается рано на огородной гряде.

Кресс годен для употребления только в очень молодом возрасте — 1-2 недельном, после же становится невкусен, поэтому для задержания дальнейшего развития перемещают его в холодное место.

Чтобы постоянно иметь кресс-салат в запасе, еженедельно, на место срезанного, густо высевают семена, слегка их прикрывая, причем посев на смоченный войлок делается предварительно немного смоченными и потому липкими семенами.

При достаточной влажности всходы появляются на 2-3 день.

Кресс американский зимний (Barbarea praecox R. Br.) — многолетнее растение, молодые листья которого употребляются как салат невысокого достоинства.

Иногда называют кресс-салатом: ключевым — брункресс (Nasturtium officinale L.) и испанским — капуцин или настурций (Тrораеоlum majus; см. Капуцин).

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2006-2024. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.