Эмблема сайта Валеология - здоровый образ жизни Меню сайта Валеология - здоровый образ жизни Блок кнопок поделиться. Социальные сети
Поиск по сайту myvaleology.com


Корица, пряность

Корица — пряная кора нескольких растений; в торговле наиболее известны следующие сорта:

1) Белая корица — кора Canella alba Murr. и С. laurifolia Lodd., двух вестиндских растений из семейства Canellaceae.

Это — деревья; листья у них простые, яйцевидные; цветки голубые, собранные в щитки. Цветок белой корицы состоит из трехлистной чашечки, пятилепестного венчика, 12—20 тычинок и одного пестика, с трехгнездой завязью и с трехрасщепленным столбиком. Плод — шаровидная ягода.

Белая корица идет в продажу в виде небольших цельных или расколотых трубочек; снаружи они бледно-розовые, внутри белые. Запах и вкус у белой корицы такие же, как и у настоящей корицы, хотя и не столь высокого качества.

2) Настоящая или цейлонская корица — кора Cinnamomum Ceylanicum Breyn., растения из семейства лавровых (Lauraceae).

Это — вечнозеленое дерево, до 10 м высотой; ветви у него тупочетырехгранные, в начале покрытые зеленой, а потом серой корой; листья простые, крупные, овальные, заостренные или тупые, цельнокрайние, кожистые. В начале они бывают красными, а потом становятся темно-зелеными сверху и сероватыми снизу; прилистников нет.

Правильные, обоеполые (редко однополые) цветки цейлонской корицы собраны в пазушные или конечные соцветия — метелки. Цветок перигинический, так как цветоложе у него вогнутое, воронковидное; к краю цветоложа прикрепляются околоцветник и тычинки, а на дне цветоложа помещается пестик.

Околоцветник шестилистный; тычинок 12, расположенных в 4 круга; пыльники раскрываются вверх приподнимающимися клапанами; пестик один, завязь верхняя — одногнездная; столбик короткий; рыльце головчатое. Плод — ягода, окруженная мясистым цветоложем; семя без белка.

Родина цейлонской корицы — остров Цейлон, где это дерево образует целые леса, поднимающиеся высоко на горы. Теперь цейлонская корица разводится во всех тропических странах, так как она доставляет лучший сорт корицы.

Разводится несколько разновидностей (commune, inodorum, subcordatum, microphyllum и др.). Для коры корицу разводят в виде кустарников: ветви в 1—2 см толщиной срезают и весной с них сдирают кору, которую режут на части, связывают в пучки и сушат. Главные составные части коры — ароматное коричневое масло, крахмал, гумми, сахар, дубильная кислота.

3) Кассия или китайская корица — кора Cinnamonum Cassia Bl., дерева, дико растущего в южном Китае и в Кохинхине, разводимого на Яве, Суматре, Цейлоне и на Малабарском берегу.

От предыдущего вида С. Cassia отличается эллиптическими и в молодости войлочно-пушистыми листьями. Китайская корица содержит эфирное масло кассии, так что китайская корица ценится дешевле цейлонской.

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


Отказ от ответственности Поддержать проект myvaleology.com Все лечебные диеты в одном месте
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8