Кервель
Пища приятного вкуса

Кервель — огородные растения из семейства зонтичных (Umbelliferae).

Различают:

А) Корнеплоды — а) Кервель репной, или луковичный, кервельная репа, купырье, или пестрец (Воронежская), морковник, или орешница (Архангельская), морквица (Харьковская, Курская) (Chaerophyllum bulbosum L.) — двухлетнее растение с мелкими клубневидными корнями величиной в орех, приятного вкуса, употребляемыми в пищу вареными и жареными. Высевается кервель осенью, немедленно после сбора семян, которые бывают ежегодно в изобилии; последние, опадая и разносясь ветром, сильно засоряют почву одичалыми растениями;

б) Кервель корневой, кервельный корень, кервельная сибирская репа (Ch. Prescoti DC.) — многолетнее растение с более крупными клубнями, похожими на георгинные; кервель не боится холода; посев семян осенью, но можно размножать делением корневищ; культура его довольно затруднительна.

Б) Пряные растения, ароматические листья которых употребляются для украшения блюд и как приправа к супу:

а) Кервель обыкновенный (Scandix Cerefolium L., Anthriscus Cerefolium Hoffm.), бетень, снедок, требуля; сорты: гладколистный, кудрявый, моховой, двойной кудрявый и другие; однолетнее растение, отличающееся быстрым ростом, отчего листья его скоро засыхают, а потому для получения их оно высевается несколько раз чрез двухнедельные сроки,

б) Кервель душистый испанский (Scandix odorata L., Myrrhis odorata Scop.) ценится ниже предыдущего; посев семян — осенью или рассадка разделенных корневищ весною.

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
ДОКИ	ПОМОЧЬ	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Продвижение сайта
Безлимитный хостинг на сверхбыстрых SSD дисках
Copyright © VZOJ 2006-2021. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com : <a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>