Хрен

Хрен (Cochlearia Armoracia L., иначе Nasturtium Armoracia Fr.) — многолетнее, травянистое растение из семейства крестоцветных, развивающее толстые подземные, мясистые побеги и корни и высокие (до 50-60 см) наземные, ветвистые стебли.

Прикорневые листья очень крупные, яйцевидно-продолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые; нижние стеблевые листья перисто-раздельные, средние удлиненно-ланцетные, верхние линейные и почти цельнокрайние.

Хрен обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги Мартина Циленшека. Nase skodljive rastline (1892)

Родиной хрена считают Юго-Восток европейской части нашей страны и прилегающую Азию, но и в диком виде он встречается повсеместно в Европе и Азии.

Xрен цветет в мае-июле и развивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с очень коротким ноготком, вдвое длиннее чашелистиков. Продолговато-овальный вздутый стручочек сидит на прямостоячей ножке; створки сетчато-нервные, без главной жилки. Разводится по огородам, как овощ, и встречается кое-где одичалым и, вероятно, диким (Смоленская, Орловская, Саратовская, Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (был завезен).

Xрен цветет, но семян не дает, зато очень легко разводится кусочками корней, из которых при отделении их от маточного растения и в земле почти ни один не пропадает.

Возделывают хрен, как в однолетней, так и в двулетней культуре. В пищу идут корни. Они сочные и острые на вкус, с сильным запахом и используются в качестве острой приправы. Вкус и запах хрену придаёт аллиловое (горчичное) масло.

Для получения продукта, т. е. длинных и достаточно толстых корней хрена, пользуются корневыми отпрысками или, вернее, молодыми корнями. Они дают хрен в изобилии, и при выборе посадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиной в палец или немногим менее и длиной около полуаршина, которые и сажаются весной в 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном порядке, так чтобы верхушка корня приходилась в уровень с землей.

Перед посадкой на корнях помощью грубой тряпки удаляют все бугорки — зачатки побегов, чтобы корень не ветвился, и оставляют такие бугорки лишь по обоим концам сажаемых корней. В этом случае к осени получаются достаточно толстые корни. Если же по каким-либо причинам корни хрена не достигнут к осени требуемой толщины, то засаженную хреном гряду оставляют расти еще на год.

Обработка почвы под хрен должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на две лопаты. Xрен часто становится в огородах сорным растением и истребляется летом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков.

Содержание корней хрена: гликозид синергин, синигрин, эфирное масло, витамин С, в свежем соке лизоцин — белковое вещество очень сложной структуры, задерживающие рост бактерий. Это растение богато и минеральными солями: в 100г свежих корней содержится натрия — 79, калия — 579, кальция — 119, магния — более 35, желзза — свыше 2, меди — 0,14, фосфора — 70, серы — 212, хлора — около 19 мг.

Хрен возбуждает аппетит и улучшает деятельность кишечника. В листьях и семенах содержатся алкалоиды.

Издревле в народной медицине хрен применяют как мочегонное средство при водянке, камнях в мочевом пузыре, подагре и ревматизме. При мышечных болях в спине и пояснице пользуются для растирания кашицей из его корней. Из хрена, подобно горчичникам, делают "пластырь".

Применяют его противомикробные свойства - кашицу или настой корней применяют при гнойных ранах, язвах, воспалениях ушей.

Разбавленный водой сок хрена можно употреблять для полосканий полости рта и горла при воспалении слизистых оболочек и ангинах. Такие полоскания полезны, поскольку в нем содержится лизоцин — белковое вещество с бактерицидными свойствами. В настоящее время лизоцин применяется как противомикробное средство в форме глазных капель, примочек и компрессов.

В косметике используют водный раствор хрена или настойку употребляют для протирания лица против веснушек и пигментных пятен.

Пригоден он и для отбеливания кожи. Настой из хрена готовят по следующему рецепту: 50 г натертого хрена заливают 250 г столового уксуса, плотно закрывают пробкой и ставят в тёмное прохладное место. Через две недели настойку процеживают и добавляют 1,5 литра холодной воды. Этой жидкостью протирают лицо утром и вечером. Хрен — ценная овощная культура, которая должна быть постоянной составной частью ежедневной витаминной пищи. В кулинарии известно множество салатов из хрена.

Салат из хрена и яблок сорта Антоновка:

хрен натереть на тёрке, смешать с мелко нарезанными яблоками и мёдом.

Салат из моркови, яблок и хрена:

250 г моркови, 100 г яблок, 50 хрена, 250 г сметаны, соль и сахар. Натертые на терке морковь, яблоки и хрен смешать со сметаной, приправить по вкусу солью и сахаром.

При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников.

Английский
хрен – horseradish

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2006-2024. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.