Личи китайская

Личи китайская (Litchi chinensis L.) – это вечнозелёное дерево до 15-30 метров высотой и до 1 м в диаметре, дерево живет долго, находятся такие, чей возраст достиг 800 лет, а диаметр ствола — 3 метров, Родина как полагают - Южный Китай. Еще известна, как китайская слива.

Листья сложные, парноперистые (реже бывают непарноперистыми), состоят из 4-8 листочков вытянуто-яйцевидной или ланцетовидной формы с заострённым концом. Листовая пластинка цельнокрайняя, сверху блестящая, тёмно-зелёная, снизу серовато-зелёная.

Цветки без лепестков, с желтоватой или зеленоватой чашечкой, собраны в пышные зонтиковидные соцветия длиной до 70 см. Однако из этих многочисленных цветков соцветия развивается лишь 3-15 плодов, остальные осыпаются.

Плоды личи односемянные,в кистах по 6-20 штук. Плоды — яйцевидные, длиной до 3,5 см, с кожицей, а при созревании с хрупкой скорлуповидной оболочкой красно-коричневого или розового цвета, напоминающую крупную садовую землянику.

Личи хорошо растут в субтропическом климате с сухими, относительно прохладными зимами, в более влажном экваториальном климате не плодоносят. Предпочитают хорошо увлажнённые плодородные почвы. Размножают их сеянцами или вегетативно. Растёт дерево медленно, плодоношение наступает у сеянцев на 8—10 год, при вегетативном размножении через 4—6 лет.

Личи — это древнее национальное кушанье, известное со II века до н.э.

Плоды личи используют в пищу в свежем виде, готовят из них различные сладкие блюда (желе, мороженое и др.). Консервированные с сахаром плоды без кожуры и косточек экспортируются во многие страны. Плоды используются даже для производства традиционного китайского вина.

Плоды иногда сушат целиком, кожура при этом становится твёрдой, а внутри свободно перекатывается сухая мякоть с косточкой. Такие сушёные плоды называют орехом личи.

В личах содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Однако главное — очень высокое содержание никотиновой кислоты — витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза.

Мякоть плодов личи — желеобразная, прозрачно-желтая, кремовая или розоватая, обладает винно-сладким вкусом и тонким ароматом, напоминающим розовое варенье.

Пончики с личи и малиновым соусом (4 порции):

1/2 кубика дрожжей, 200г сахара, 125мл теплого молока, 250г муки, соль, 1 яйцо, 40г сливочного масла, 40 мл малиновой водки, 1 банка личи (425мл), 250г замороженной малины, 1 пакетик ванильного сахара, 4 стол. ложки сметаны, 1,5л масла для фритюра, 2 стол. ложки молотой корицы.

Время приготовления: 90 минут. В одной порции 830 ккал.

1. Растворить в молоке дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Смешать муку, щепотку соли, яйцо и масло. Добавить молоко с дрожжами и замесить тесто. Накрыть и оставить на 30 мин.

2. Раскатать тесто тонким слоем и вырезать из него стаканом 12 кругов. Положить на каждый круг по 1 плоду личи, сделать шарики и оставить на 15 мин. Разморозить малину. Сделать из нее пюре с водкой, 2 столовыми ложками сахара, ванильным аваром и сметаной.

3. Разогреть масло для фритюра и испечь пончики. Смешать корицу и оставшийся сахар, обвалять в смеси теплые пончики. Подавать с малиновым соусом.

Творожный пирог с плодами личи (12 порций):

Состав для теста:

180 г муки, 120 г сливочного масла, 60 г сахарного песка, 1 яйцо, 1 щепотка соли

Для начинки:

1 банка личи (425 мл), 80 г желирующего сахара, 80 г мягкого сливочного масла, 500 г обезжиренного творога, 4 яйца, 2 стол. ложки рома, 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга.

Приготовление теста:

Быстро перемесить до однородного теста муку, сливочное масло, сахар, яйцо и соль сначала специальной насадкой ручного миксера, а затем руками. Придать тесту форму шара, завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Начинка и завершение:

1. Откинуть личи на сито и дать жидкости полностью стечь. Обсушить фрукты салфеткой. Перемешивать желирующий сахар и сливочное масло электрическим ручным миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем добавить творог, яйца и ром. Перемешать массу с порошком для пудинга. Выложить 2/3 теста в разъемную форму (диаметр 26 см), смазанную жиром. Сделать из оставшегося теста высокие края.

2. Выложить на тесто творожную массу, разровнять ее и разложить на ней личи. Выпекать пирог на нижней полке духовки 60 мин при 180°С. Чтобы поверхность не подгорела, можно накрыть ее фольгой за 15 мин до готовности.

3. Слегка приоткрыть дверцу духовки и оставил пирог в выключенной духовке на 15 мин. Затем вынуть его и дать полностью остыть в форме. Перед тем как подавать на стол, вынуть из формы и, по желанию, посыпать сахарной пудрой.

При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников.

Английский
китайские личи – chinese lychee

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2022. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.

Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693

В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)