ДОМ МЕНЮ ДОКИ ПОИСК


Питание   ›   Продукты   ›   Растительные   ›

Кедр
Масло из семян кедра не уступает по вкусу прованскому

Страница 4 из 4

В содержание статьи Кедр


<< Назад В лесоводственном отношении имеют значение кедр ливанский и кедр сибирский.

А) Кедр ливанский, произрастая в горах, отличается в первой молодости очень медленным ростом в высоту, но потом, особенно при разведении его в парках, на равнине, растет быстрее; встречаются деревья 600 и более лет, 110-140 фут. высоты [В Европе первые деревья посажены в Лондоне 1683 г. и гораздо позже в Париже — Бернардом Жюлье 1734 г. Ливанский кедр успешно растет в Крыму (Никитский сад).] при толщине у комля 30-36 фт. по окружности.

Кедр ливанский

Почву предпочитает глубокую, хрящеватую, скорее сухую, чем влажную, в молодости требует защиты от морозов, но впоследствии переносит довольно суровые зимы. Разводится, как и другие хвойные, успешнее всего посадкой.

Семена начинает давать с 50-60 лет. Древесина ливанского кедра (удельный вес 0,77) отличается прочностью (библейские указания на ее употребление), но мало пригодна для топлива; смола ливанского кедра (К. resina et manna cedri, manna cedrina) употреблялась в древности при бальзамировании трупов.

Б) Кедр сибирский, кедрина. Лучшие "кедровники" — лесонасаждения с господством кедра, встречаются у нас за Уралом, начиная с Верхотурского уезда Пермской губ., на глубокой, хрящеватой, плодородной сырой почве (но не на болотах), при произрастании деревьев на свободе в Европейской же России, даже возле р. Печоры, кедр попадается только группами или единично в насаждениях других хвойных пород.

Плодоношение начинается с 50 лет (у посадок даже с 25 лет), и урожай в кедровниках бывает каждые 3-4 года, при теплой весне и незасушливом лете, но отдельно растущие на полях и возле усадеб деревья дают обильно более крупные семена ежегодно. Шишки требуют для своего созревания два лета (не созревшие еще шишки сибиряки называют зимою "озимью"), или 18 месяцев, после чего, не раскрываясь, они опадают; много их истребляется белками, медведями, мышами и птицей-кедровкой (ранжей или пуйжей — Nucifraga caryacotactes).

Кедр сибирский

Масло из семян кедра не уступает по вкусу прованскому, но стоит в 3-4 раза дешевле; по М. Вагнеру, масла из кедровых орешков получается 36,5%, по Леману, 56%.

Орехи идут на изготовление кедрового жирного масла. Оно содержит в два раза больше витамина Е по сравнению с грецким орехом и миндалём, а также витамина Р (незаменимые жирные кислоты). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит арахисовое, соевое, подсолнечное, кукурузное и хлопковое масла. Кедровое масло используют в пищевой промышленности, медицине, мыловарении, для изготовления олифы и лаков. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производстве биологически активных добавок.

Семена кедра сохраняют всхожесть до весны; при весеннем посеве всходы появляются через 2-3 недели; в первые 10 лет рост идет медленно, но затем усиливается, и кедровые деревья достигают до 120 фт. высоты при 3-4 фт. толщины; живут 400 и более лет.

«Кедровые орешки» — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидного фосфора кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны сое — наиболее богатому источнику лецитина среди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк и кобальт, обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником иода. Среди углеводов в семенах кедра содержится (%): крахмала — 5,80; глюкозы — 2,83; декстринов — 2,26; клетчатки — 2,21. Фруктоза и сахароза составляют лишь 0,25 и 0,44%. Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.

Верхушка кедра, вначале пирамидальная, под старость делается закругленной, причем в сомкнутых насаждениях ствол снизу очищается от сучьев. Эта древесная порода почти не имеет врагов между животными и паразитами-грибками — только на кедрах искусственно разведенных встречается Aecidium (Pendermium) pini.

Древесина сибирского кедра мягкая, лёгкая и прочная, с приятным запахом, высоко ценится, применяется, в частности, для производства карандашей, обладает красивой текстурой, оттенками от розово- и светло-бежевого до нежно-шоколадного и тёмно-коричневого. Она не поддается влаге и не разъедается жучками, почти не подвержена гниению, червоточине. Легко обрабатывается, очень хорошо строгается, полируется и высыхает практически без растрескивания. Благодаря этим свойствам древесина кедра используется в производстве мебели, поделок, жилищном строительстве, отделке помещений. Древесина сибирского кедра обладает отличными резонансными свойствами: из неё делают рояли, арфы, гитары.

Древесина сибирского кедра

Древесина кедра отличается белизной, легкостью сравнительно с другими хвойными (удельный вес 0,448); плотностью, большою прочностью, расколимостью, малой сучковатостью, сильным смолистым запахом и особенной пригодностью к обработке, отчего высоко ценится как столярный, строевой и поделочный лес: из досок кедра делают полы, стенные обшивки, сундуки [Приготовление кедровых сундуков, обитых снаружи жестью, особенно развито на Тагильских и Неванском заводах в Верхотурском у.], комоды, шкафы и т.п., в которых никогда не заводится моль; из древесины кедра — тонкие резные изделия (Швейцария и Тироль), молочную посуду и проч.

Медицинское использование

Хвоей кедра лечат цингу, живицей — раны, порезы и ожоги. В народной медицине настой скорлупы свежих орехов пьют при глухоте, нервных расстройствах, болезнях печени и почек, от геморроя, отваром скорлупы моют руки и ноги для удаления волосатости.

Масло кедрового ореха является полноценным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Для удовлетворения суточной потребности незаменимых жирных кислот необходимо ежедневно употреблять около 20 мл масла в день. Оказывает холестериноснижающее действие, способствует нормализации липидного спектра крови (уровень холестерина ЛПВП повысился на 29%, а уровень ЛПНП снизился на 21%, индекс атерогенности понизился на 40%), снижению систолического артериального давления и уменьшению избыточной массы тела.

Измельчённые кедровые орехи угнетают желудочную секрецию, уменьшается выработка желудочного сока и снижается его кислотность. Сто граммов кедровых орехов покрывает суточную потребность человека в витамине Е.

Подтверждена профилактическая эффективность кедрового масла при его включении в диетическое питание больных с сердечно-сосудистой патологией (см. Лечебная ДИЕТА 10).

Подтверждена профилактическая эффективность кедрового масла

Из живицы сибирской кедровой сосны (так же как и лиственницы сибирской) в России производится натуральная жевательная резинка для профилактики заболеваний полости рта.

Перегонкой молодых неодеревеневших побегов получался прежде карпатский бальзам, или терпентин (Balsamum carpathicum, Terebintha carpathica), употреблявшийся в медицине. Начало статьи >>

 

Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4•

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
Флора Сибири = Flora Sibiriae : в 14 т. / под ред. Л. И. Малышева. — Новосибирск :
Наука, Сиб. отд., 1988. — Т. [1] : Lycopodiaceae — Hydrocharitaceae /
под ред. И. М. Красноборова. — С. 80. — 200 с.
Кедровые леса // Лесная энциклопедия / Гл. редактор Г. И. Воробьёв. —
М.: Советская энциклопедия, 1986. — Т. 1. — 563 с.
Каретников П. В. О химическом составе кедровых орехов и их влиянии
на желудочную секрецию // Материалы конф. молодых ученых по законченным
диссертационным работам. — Иркутск :
Иркут. гос. мед. ин-т, 1966. — С. 174—180.
Егорова Е. Ю., Жукова Е. Е., Будаева В. В., Ерохина Г. В., Бизюкова А. В.
Масло кедрового ореха и возможности его использования //
Масла и жиры. — 2005. — Вып. 2 (48). — С. 9.
Бахтин Ю. В.,Будаева В. В., Верещагин А. Л., Егорова Е. Ю., Жукова Е. Е., Саратиков А. С.
Эффективность использования кедрового масла в комплексном лечении больных с артериальной гипертонией //
Вопросы питания. — 2006. — № 1. — С. 51—53.
Росляков Ю. Ф., Гончар В. В., Шульвинская И. В., Зайченко Е. Ю.
Применение ядра орехов кедровой сибирской сосны (Pinus sibirica)
в производстве мучных кондитерских изделий функционального назначения //
Фундаментальные исследования. — 2007. — № 7. — С. 89—90.


В список продуктов растительного происхождения



Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


СОЦСЕТИ ВКЛАД ДИЕТА СПОРТ
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8