ДОМ МЕНЮ СОЦСЕТИ ПОИСК



Кардамон
Семена кардамона содержат эфирное масло

— Под именем кардамон известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов семейства имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре.

Семена кардамона содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так называемое жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям.

В торговле различается несколько сортов кардамона, приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается.

В Европе большей частью встречаются следующие два сорта кардамона:

1) мелкий, или малабарский, кардамон — наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum — тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8-13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена;

2) длинный, или цейлонский, кардамон, плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые.

Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта:

1) крупный кардамон — мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum;

2) мадагаскарский кардамон, или средний кардамон, плоды (2-26 см длиною) Elettaria Cardamomum medium;

3) крупный кардамон — колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustfolium;

4) бенгальский, или непальский кардамон — округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum.

Под именем кардамон в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. et Maton — многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные — плодущие и листоносные — беcплодные.

Листья кардамона двурядовые, с длинной узкой пластинкой. Цветки кардамона собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт кардамона.


См. Кардамоновое масло

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


ДОКИ ПОМОЧЬ ДИЕТА СПОРТ
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8

Безлимитный хостинг на сверхбыстрых SSD дисках