ДОМ | МЕНЮ | ДОКИ | ПОИСК |
— Под именем кардамон известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов семейства имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре.
Семена кардамона содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так называемое жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям.
В торговле различается несколько сортов кардамона, приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается.
В Европе большей частью встречаются следующие два сорта кардамона:
1) мелкий, или малабарский, кардамон — наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum — тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8-13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена;
2) длинный, или цейлонский, кардамон, плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые.
Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта:
1) крупный кардамон — мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum;
2) мадагаскарский кардамон, или средний кардамон, плоды (2-26 см длиною) Elettaria Cardamomum medium;
3) крупный кардамон — колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustfolium;
4) бенгальский, или непальский кардамон — округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum.
Под именем кардамон в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. et Maton — многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные — плодущие и листоносные — беcплодные.
Листья кардамона двурядовые, с длинной узкой пластинкой. Цветки кардамона собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт кардамона.
При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
В список продуктов растительного происхождения
Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов | |||
СОЦСЕТИ | ВКЛАД | ДИЕТА | СПОРТ |
![]() |
![]() |
Версия all4-8 |
Copyright © VZOJ 2006-2024. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.