ДОМ МЕНЮ ДОКИ ПОИСК


Питание   ›   ПищПром   ›   Содержание   ›

Пшеница (Продолжение 3)
Главные вегетативные органы — стебель, колос, внешний вид зерен и их химический состав

В содержание статьи пшеница


<< Назад Большая часть ботаников почти не обращают внимания на хозяйственные сорта пшеницы и на их видоизменения. Характеристика разных сортов пшеницы определяется формами главнейших вегетативных органов — стебля и колоса, затем различием во внешнем виде зерен и их химическим составом.

Эти признаки не могут не интересовать и сельских хозяев. А так как, несмотря на множество попыток к составлению классификации пшеницы, окончательного соглашения и до сих пор не состоялось, то, естественно, сельские хозяева стремятся сами, так сказать, разобраться в подведении под известные категории многочисленных сортов этого важного культурного растения.

классификации пшеницы

Справочная информация:

С целью получения более высокого урожая пшеницы земледельцы осуществляли селекцию первых окультуренных сортов (однозернянки и двузернянки) путем нехитрого отбора лучших экземпляров растений по таким признакам как прочность колоса, вегетационный период, устойчивость растений к полеганию и, естественно, величина зерна. Такой отбор проводился везде, в том числе и на территории нашей страны, на протяжении многих столетий. В результате в России уже в XVIII веке в посевах появились такие устойчивые сорта народной селекции, как мягкие яровые – Полтавка, Гарновка, Улька, Русак; озимые – Банатка, Крымка, Белоколоска, Сандомирка; твердые – Белотурка, Кубанка, Арнаутка, Черноуска. Впоследствии они послужили исходным материалом при выведении некоторых отечественных селекционных сортов пшеницы.

Полба и однозернянка – эти два древних вида культурной пшеницы – обладают ценными биологическими качествами: высокой засухоустойчивостью, неполегаемостью и скороспелостью. Они не поражаются такими болезнями, как, например, ржавчина и головня, устойчивы и против некоторых вредителей. В настоящее время (2018 год) в России многие виды и разновидности полбы и однозернянки сохраняются в коллекциях ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова» (ВИР), а также в питомниках селекционных центров и опытных станций нашей страны и за рубежом. Скрещивание современных сортов с этими древними видами пшеницы позволяет селекционерам выводить новые гибридные сорта, сохраняющие в себе полезные свойства «дикарей».

Так, например, результатом совместной работы селекционеров ВИР и ФГБНУ «Национальный центр зерна им. П.П. Лукьяненко» (до 2017 г. – КНИИСХ им. П.П. Лукьяненко) стало включение в 2009 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (далее – Госреестр), нового сорта пшеницы полбы Руно, обладающего засухоустойчивостью, устойчивостью к твердой и пыльной головне, бурой, желтой и стеблевой ржавчинам, мучнистой росе, фузариозу колоса, а также полевой устойчивостью к септориозу. При этом сорт пшеницы полбы Руно характеризуется высокими антиоксидантными свойствами и может успешно использоваться для детского и диетического питания. (см. Диеты)

Сельскохозяйственное деление пшеницы

В общих чертах, сельскохозяйственное деление сходится с делением, принимаемым и некоторыми ботаниками. Настоящие или собственно пшеницы дают соломину упругую и гибкую, не разбиваемую на части при молотьбе, колос на соломине сидит крепко, зерна в нем голые и при молотьбе легко отделяются от облегающих их цветочных пленок.

Вторая группа, т. е. полбы, характеризуется обратными признаками, а именно: соломина их очень ломкая, при молотьбе легко разбивается, колос также легко отрывается от соломины, зерна крепко облегаются пленками и отделяются от них с большим трудом. Затем настоящие пшеницы дают массу сортов, из которых некоторые имеют свои более или менее характерные признаки, которые и дали возможность привести их к следующим четырем типам: мягкие (Triticum vulgare), английские (Triticum turgidum), твердые (Triticum durum) и польские (Triticum polonicum).

Мягкие пшеницы (фиг. 1, 2, 3) имеют соломину тонкостенную и по всей длине полую, английские, напротив, имеют соломину толстостенную и вверху близ колоса заполненную губчатой массой, а твердые и польские пшеницы такой массой заполнены бывают всегда.

Колос у мягких пшениц шире и короче, чем у пшениц твердых, зато у последних наружные пленки облегают колоски гораздо плотнее, почему зерна из них на корню не осыпаются, но труднее выделяются при молотьбе.

Польские пшеницы (фиг. 5) по длине колоса похожи на тростник, пленки их сравнительно очень длинны, что так характерно определяет эти пшеницы.

Большой колос английских пшениц (фиг. 6) густо усажен колосками и несколько разжат в ширину.

Характерна также у пшеницы величина остей

У мягких пшениц остей или вовсе не бывает, или они сравнительно не длинны — не превышают длины колоса. У английских ости всегда бывают и несколько более развиты, чем у пшениц мягких, но особенно по длине остей и сильному развитию их выделяются пшеницы твердые (фиг. 7). Они в 2—3 раза бывают длиннее колоса. У польских пшениц ости также довольно длинные.

Названные группы пшениц также отличаются зернами. Эти отличия касаются как внешнего вида зерен, так и химического состава. Далее >>

Сельскохозяйственное деление пшеницы

Начало• — •Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6• — •Стр. 7• — •Стр. 8• — •Стр. 9• — •Стр. 10• — •Стр. 11• — •Стр. 12• — •Стр. 13• — •Стр. 14• — •Стр. 15• — •Стр. 16• — •Стр. 17• — •Стр. 18• — •Стр. 19• — •Стр. 20

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
Фурсов С.В. Роль пшеницы в реализации экспортного
потенциала зернового рынка на основе достижений селекции,
АПК: Экономика, Управление. ‒ 2018. ‒ №5 ‒ C.40-51.
Фото с сайта PxHere Team


Все отрасли пищевой промышленности



Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


СОЦСЕТИ ВКЛАД ДИЕТА СПОРТ
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8