Эмблема сайта Валеология - здоровый образ жизни Меню сайта Валеология - здоровый образ жизни Блок кнопок поделиться. Социальные сети
Поиск по сайту myvaleology.com


Пшеница (Продолжение 16)
Употребление пшеницы для приготовления пшеничного крахмала

В содержание статьи пшеница


<< Назад Но так как зерна этих пшениц иногда до того бывают бедны белковыми веществами, особенно клейковиной, что без примеси к ним пшениц богатых клейковиной трудно получать муку, годную для хлебопечения (См. Хлебопечение) (иначе выходит очень тяжелый хлеб), то заграничные мукомолы бывают вынуждены прибегать к сдабриванию их мягких мучнистых пшениц нашими южнорусскими твердыми, вследствие богатства последних клейковиной.

Другое весьма важное употребление пшениц, это — приготовление из нее крахмала (см. Крахмальное производство, получение крахмала из пшеницы), которого содержится до 64% и даже 68%.

Лучшим пшеничным крахмалом до сих пор считается английский, но действительно ли такой приготовляется только в Англии, это составляет еще вопрос. В известной экономии Константиноградского уезда Полтавской губернии, Карловке, существует крахмальный завод, где получаются разные сорта пшеничного крахмала, из которых наивысшие отличаются такой белизной, что не уступают продаваемым за английский.

Литература

Доктор Fr. Koernicke und H. Werner, "Handbuch des Getreidebaues" (II т., Бонн, 1885);

Bibra, "Die Cetreidearten und das Brod" (Нюрнберг, 1860);

Fr. Haberland, "Der allgemeine Landwirts. Pflanzenbau" (Вена, 1879); Metzger, "Europ a ische Cereale" (1843) и "Landw. Pflanzenkunde" (1841);

С. M. Богданов, "Сельскохозяйственный Словарь" (Киев, 1891);

Новацкий, "Руководство к возделыванию важнейших хлебных злаков" (СПб., 1889);

А.О. Бажанов, "О пшенице в ботаническом и хозяйственном отношениях" (М., 1856);

"Сельское и лесное хозяйство в России" (СПб., 1893;

изд. департамента земледелия и сельской промышленности министерства земледелия и государственных имуществ);

"Производительные силы России" (СПб., 1896; издание министерства финансов);

Лангеталь, "Злаки и колосовые хлеба" (СПб., 1876);

Рислер, "Пшеница, физиология и культура" (СПб., 18 8 8);

"Сборник систематических чтений по сельскому хозяйству", под редакцией И.А. Стебута (М., 1893);

"Журнал Сельское Хозяйство и Лесоводство" (1869 г., апрель, ст. Габерландта "Изменения, которым подвержена пшеница, особенно ее плоды, под влиянием различных условий");

там же, 1897, февраль и март, ст. П.Р. Слезкина, "Опыт обзора наших сведений по биологии хлебных злаков";

И.У. Полимпсестов, "Сборник статей о сельском хозяйстве юга России" (Одесса, 1863) и др. статьи в специальных сельскохозяйственных журналах. Далее >>


Начало• — •Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6• — •Стр. 7• — •Стр. 8• — •Стр. 9• — •Стр. 10• — •Стр. 11• — •Стр. 12• — •Стр. 13• — •Стр. 14• — •Стр. 15• — •Стр. 16• — •Стр. 17• — •Стр. 18• — •Стр. 19• — •Стр. 20

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


Все отрасли пищевой промышленности


Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


Отказ от ответственности Поддержать проект myvaleology.com Все лечебные диеты в одном месте
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8