| ДОМ | МЕНЮ | ДОКИ | ПОИСК |
Диета 14 назначается при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).
В диете ограничены продукты ощелачивающего действия, богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и фруктов); преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупы, мясо, рыба).
РЕКОМЕНДУЮТСЯ при диете 14:
- Различные виды хлеба; мучные изделия без добавления молока.
- Супы на слабом мясном, рыбном и грибной бульонах с крупами, макаронными изделиями, бобовыми.
- Различные виды мяса, птицы, рыбы в любом приготовлении.
- Сметана только в блюда.
- Яйца (1 шт. в день в любом приготовлении).
- Любые крупы в разнообразном приготовлении, но без молока; макаронные изделия; бобовые.
- Тыква, кабачки, зеленый горошек, грибы.
- Различные мясные, рыбные, из морепродуктов закуски.
- Неострые соусы на бульонах; пряности — ограничено.
- Кислые сорта яблок, брусника, клюва; компоты, желе из этих плодов.
- Фруктовое мороженое; сахар, мед; кондитерские изделия.
- Некрепкий чай и кофе без молока; отвар шиповника; морсы.
- Соль — до 10 г в день.
ИСКЛЮЧАЮТСЯ при диете 14:
- Молочные, овощные, фруктовые супы.
- Мясные и рыбные копчености; соленая рыба.
- Молоко, творог, сыр, кисломолочные напитки.
- Овощи, фрукты, ягоды и их соки (кроме указанных в рекомендуемом перечне); фруктовые и ягодные консервы.
- Сладкие изделия на молоке (мороженое и др.).
КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА при диете 14:
- Обычная.
РЕЖИМ ПИТАНИЯ при диете 14:
- 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье рекомендуемых жидкостей.
Примерное меню диеты № 14.
1-й завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая, чай. Обед: суп-лапша на курином бульоне, кура жареная с отварным рисом, кисель клюквенный. Полдник: отвар шиповника, ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай. На ночь: отвар шиповника.
К заболеваниям с преимущественным нарушением функции почек относится фосфатурия.
Фосфатурия характеризуется выделением с мочой фосфатов (кальциевых солей фосфорной кислоты), чаще наблюдается при язвенной болезни, сахарном диабете, туберкулезе легких, хроническом бронхите, бронхоэктатической болезни. Нередко развивается и как самостоятельное заболевание.
Питание должно способствовать окислению мочи. Для этого надо вводить в пищевой рацион хорошо вываренные мясо, рыбу в протертом виде. В диету включают также мучные, крупяные и макаронные изделия, из овощей и ягод лишь те, которые содержат мало кальция.
Питание больных должно быть полноценным, насыщенным белками. Разрешается черный и белый хлеб. Супы и соусы готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах, с крупами и макаронными изделиями, с ограниченным содержанием овощей. Сметану употребляют в умеренном количестве, сахар и сладости по норме. Сливочное масло, растительные жиры, соль можно употреблять до 10—12 г в сутки. Полезно применять отвары, приготовленные на кожуре фруктов, которые усиливают выведение щавелевой кислоты из организма.
Из зелени и овощей можно включать в диету только те сорта, которые бедны кальцием и щелочными валентностями (горох, брюссельская капуста, спаржа, тыква). Ягоды и фрукты ограничивают (рекомендуется брусника, красная смородина, кислые яблоки), изделия из сдобного теста разрешаются в небольшом количестве. (см. Продукты растительного происхождения)
Длительное ограничение в рационе кальциевых соединений отрицательно влияет на обмен веществ, поэтому на фоне основной диеты в виде «зигзага» можно периодически включать в рацион продукты, содержащие кальций (овощи, фрукты, зелень).
Молочные продукты, яйца, овощи, ягоды и фрукты ограничиваются; горчица, хрен, перец, изделия из сельди, икра, мясные и рыбные закуски, консервы, копчености, чай, черный кофе, хлебный квас, алкогольные напитки исключаются из рациона совсем.
Жидкости потребляют 1,5—2 литра. Количество приемов 4—5 раз в сутки.
Химический состав основной диеты на 3000 калорий; белки —100 г (60% животных и 40% растительных), жиры —100 г, углеводы — 400 г.
Диетотерапия при фосфатурии, как и при мочекислом диатезе, способствует предупреждению почечнокаменной болезни.
При фосфатурии необходимо вводить повышенное количество витамина А, который способствует восстановлению эпителия мочевыводящих путей.
Ниже приводим меню для страдающих фосфатурией.
(Количество продуктов приводится в граммах)
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Кабачки, фаршированные вареным мясом (кабачки — 224, мясо — 90, рис — 15, мука пшеничная — 3, масло сливочное — 5, зелень — 4, сухари — 3, отвар мясной — 50); чай (чай — 0,25, вода — 200, сахар —15); хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Яблоки кислые — 200.
Обед. Суп картофельный на рыбном бульоне (картофель — 130, морковь — 25, лук репчатый — 4, коренья белые — 20, зелень —7, масло сливочное —5, бульон рыбный —350); запеканка из вермишели с вареным мясом (вермишель — 50, мясо — 90, яйцо — 1/6 шт., масло сливочное — 10, сметана — 5, молоко — 50, сыр — 4); желе лимонное (лимон — 45, желатин — 3, сахар — 15, вода — 100); хлеб черный — 50.
Ужин. Треска в маринаде (треска —100, томат-паста — 15, сахар — 5, морковь — 50, коренья белые — 14, лук — 18, лавровый лист — 0,02, уксус 3%-ный — 10, бульон рыбный — 75, масло растительное — 15, мука — 5); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Компот из красной смородины с яблоками (смородина — 30, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150).
ВТОРНИК
Первый завтрак. Капуста цветная в сухарях (капуста цветная — 415, масло сливочное — 15, сухари — 10); чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 180).
Обед. Суп рисовый на мясном бульоне (рис — 20, картофель — 100, морковь — 25, коренья белые — 19, лук репчатый — 4, зелень — 7, масло сливочное — 5, сметана — 10, бульон — 350); кнели мясные (мясо—110, молоко — 30, мука пшеничная — 3, масло сливочное — 5); компот брусничный с яблоками (брусника — 30, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150); хлеб черный — 50. (см. Напитки содержащие спирт)
Ужин. Тефтели мясные паровые (мясо — 110, хлеб — 15, масло сливочное — 5); чай; хлеб — 50.
На ночь. Яблоки кислые — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 2 шт.; чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника.
Обед. Суп перловый на мясном бульоне (крупа перловая — 20, картофель — 100, морковь — 25, коренья белые — 20, лук репчатый — 4, зелень — 7, масло сливочное — 5, сметана — 10, бульон — 350); кролик отварной (мясо кролика — 180, масло сливочное — 5, лук — 5, коренья белые — 5); компот брусничный с яблоками; хлеб черный — 50.
Ужин. Ромштекс (мясо — 120, масло сливочное — 10, яйцо — 1/8 шт., молоко — 5, сухари — 10); салат из свежей капусты и яблок (капуста — 90, яблоки — 70, сметана — 20, сахар — 5, кислота лимонная по вкусу); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Яблоки печеные (яблоки — 140, сахар — 10).
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Каша гречневая рассыпчатая (крупа гречневая — 70, масло сливочное — 10); чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Пюре из яблок со взбитыми белками (яблоки кислые — 220, сахар — 20, белок — 8).
Обед. Окрошка мясная (мясо — 80, огурцы свежие 80, яйца — 1/4 шт., сметана — 40, лук зеленый — 25, сахар — 5, горчица — 2, укроп — 7, квас хлебный — 300); котлеты куриные (куры — 115, хлеб — 15, молоко — 25, масло растительное — 5);
компот из красной смородины; хлеб черный — 50. (см. Анисовое масло)
Ужин. Кабачки жареные (кабачки — 300, мука — 10, масло сливочное — 10, сметана —15, зелень — 7); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Отвар шиповника.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Вермишель отварная с маслом (вермишель — 80, масло сливочное — 5); чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Мусс из яблок (яблоки — 70, желатин — 2, сахар — 15, кислота лимонная по вкусу, вода — 100).
Обед. Уха из судака (судак свежий, филе с кожей и реберными костями — 170, зелень — 3, бульон рыбный — 450, масло сливочное — 5, соль — 4); каша манная на обезжиренном бульоне (крупа манная — 50, бульон мясной обезжиренный — 100, вода — 135, масло сливочное — 10, соль — 1); компот брусничный с яблоками; хлеб черный — 50.
Ужин. Зразы картофельные с вареным мясом (мясо — 110, картофель — 240, яйца — 1/5 шт., зелень — 5, масло сливочное — 10, соль — 2); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Отвар шиповника.
СУББОТА
Первый завтрак. Курица отварная (куры — 200, масло — 10, соль — 1); пюре картофельное (картофель — 260, молоко — 40, масло сливочное — 5, соль — 2); кофе черный; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Кисель из кураги (курага — 25, сахар — 20, крахмал картофельный — 8).
Обед. Суп-пюре из моркови на мясном бульоне (бульон мясной — 400, морковь — 200, мука пшеничная — 10, молоко — 50, желтки яичные — 1/10 шт., масло сливочное — 5, соль — 3); рулет рыбный паровой, фаршированный омлетом (судак — 130, молоко — 50, яйца — 1/4 шт., хлеб пшеничный — 20, салат — 20, масло сливочное — 5, вода — 15, соль — 1); компот из свежих фруктов или ягод (яблоки — 250, сахар — 20); хлеб черный — 50. (см. Молоко и молочные продукты)
Ужин. Пюре из тыквы с курагой (тыква — 215, курага — 20, сметана — 15, масло сливочное — 5, мука — 5, сахар — 10);
мясо отварное, поджаренное в сухарях (мясо — 160, мука — 5, яйца — 1/5 шт., сухари — 15, масло сливочное — 10, лук репчатый — 25); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Отвар шиповника.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 2 шт., чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника.
Обед. Суп перловый на мясном бульоне; мясо кролика отварное; компот брусничный (брусника — 35, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150); хлеб черный — 50.
Ужин. Ромштекс; салат из свежей капусты и яблок (капуста — 90, яблоки, сметана — 20, сахар — 5, кислота лимонная по вкусу); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Яблоки печеные (яблоки — 140, сахар — 10).
При написании этого текста использовался материал из
Лаптенок Л.В. - Диетическое питание. Минск. "Полымя". - 1985.
Wikimedia Foundation. 2010.
Большой Энциклопедический словарь. 2000.
Фото с сайта www.istockphoto.com
см. таблицу Замена продуктов по белкам и углеводам в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 26.04.2006 N 316
Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов | |||
| СОЦСЕТИ | ВКЛАД | ДИЕТА | СПОРТ |
 |
 |
Версия all4-8 |
|
Copyright © VZOJ 2006-2024. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.