Эмблема сайта Валеология - здоровый образ жизни Меню сайта Валеология - здоровый образ жизни Блок кнопок поделиться. Социальные сети
Поиск по сайту myvaleology.com


Лечебная ДИЕТА 10
Заболевания сердечно-сосудистой системы

Диета 10 назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIA стадии.

Цель диеты 10 — способствовать нормализации обмена веществ, щажению сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Диета отличается пониженной энергоценностью (2100 ккал) за счет жиров и углеводов; в ней уменьшено потребление жидкости до 1,2 л в день.

Ограничение содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую систему, способствующие метеоризму и т.д. Увеличение содержания калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты).

РЕКОМЕНДУЮТСЯ при диете 10:

- Вчерашней выпечки пшеничный из муки первого и второго сорта, диетический бессолевой хлеб; несдобное печенье.

- Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощные, молочные, фруктовые супы; холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью.

- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; докторская и диетическая колбаса-ограничено.

- Молоко; кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана — в блюда; сыры — ограничено.

- Яйца (всмятку, паровые и запеченные омлеты).

- Блюда из различных круп, приготовленные на воде и молоке; отварные макаронные изделия.

- Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры, салат, огурцы — в отварном, запеченном, сыром виде; белокочанная капуста-ограничено; зеленый лук, укроп, петрушка — в блюда.

- Салаты из свежих овощей и фруктов, с отварным мясом и рыбой; винегреты с растительным маслом; овощная икра; на овощном отваре, сметанные, молочные, томатные соусы; пряности — лавровый лист, лимонная кислота, ванилин, корица.

- Мягкие фрукты и ягоды в свежем виде.

- Компоты, кисели, муссы; некрепкий чай, кофейные напитки с молоком; фруктовые и овощные соки; отвар шиповника; виноградный сок — ограничено.

- Мед, варенье, карамель.

- Масло сливочное несоленое; ограничено — несоленое свиное сало.

ИСКЛЮЧАЮТСЯ при диете 10:

- Соль.

- Свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.

- Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы.

- Жирные сорта мяса; гусь, утка; копчености; мясные и рыбные консервы; соленая и вяленая рыба; икра; соленые жирные вареные колбасы и сыры; острые и соленые закуски; горчица, перец.

- Яйца вкрутую.

- Фасоль, горох.

- Соленые, маринованные овощи; редька, редис, репа, грибы.

- Сырые фрукты и ягоды с грубой клетчаткой.

- Шоколад, пирожные.

- Натуральный кофе, какао.

- Кулинарные жиры.

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА при диете 10:

- С умеренным механическим щажением; мясо и рыбу отваривают; пищу готовят без соли.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ при диете 10:

- 4-5 раз в день относительно равномерными порциями.


Примерное меню диеты № 10.

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром. Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай. На ночь: кефир.

Рисовая запеканка с мясом

Некоторые рецепты диетического стола № 10:

Количество ингредиентов приведено в расчете на 1 порцию.


Рецепт супа молочного гречневого

Гречневую крупу тщательно промыть, залить горячей водой, варить 10 мин. Добавить молоко, сахар и варить до готовности. При подаче на стол положить в суп масло.

Крупа гречневая 30 г, молоко 200 мл, вода 300 мл, песок сахарный 2 г, масло сливочное 5 г.


Рецепт супа рисового с кабачками

Мелко нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку припустить в небольшом количестве овощного отвара, добавить растительное масло. Рис промыть и отварить в овощном бульоне, добавить припущенные коренья, мелко нарезанный кабачок, помидоры и варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Рис 20 г, кабачки 60 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ная 10 г.


Рецепт щей из свежей капусты вегетарианских

Припущенные в небольшом количестве воды морковь, лук, корень петрушки с добавлением растительного масла соединить с доведенной до кипения белокочанной капустой, мелко нарезанными картофелем и помидорами. Щи варить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Капуста белокочанная 100 г, картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень (петрушка, укроп, сельдерей) 5 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ной жирности 10 г.


Рецепт борща летнего вегетарианского с овощами

Подготовленные морковь и свеклу натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением растительного масла и лимонной кислоты до готовности. Черешки ботвы свеклы тщательно промыть, мелко нарезать, припустить в овощном отваре до готовности. Подготовленные овощи залить горячим овощным отваром, довести до кипения, добавить нарезанные помидоры, мелко измельченную ботву свеклы и варить до готовности. При подаче на стол полить сметаной.

Свекла молодая с ботвой 80 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, помидоры 25 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, кислота лимонная 0,1 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ная 70 г.


Рецепт мясной окрошки

Картофель нарезать кубиками. Зеленый лук очистить, промыть и мелко нарезать. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Яйцо сварить вкрутую и разделить на 4 части. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и развести квасом.

Квас хлебный 350 мл, картофель отварной 50 г, лук зеленый 15 г, огурцы свежие 50 г, яйцо 1/4 шт., мясо отварное 25 г, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт мясного рулета, парового, фаршированного омлетом

Мясо промыть и пропустить через мясорубку 2 раза с размоченным в воде хлебом, хорошо размешать и выбить. Приготовленную массу выложить тонким слоем на смоченную водой ткань и на середину положить охлажденный омлет, приготовленный из молока и яйца. Свернуть в виде рулета, переложить с ткани на противень, смоченный водой, и варить на пару. При подаче на стол полить растительным маслом.

Говядина 75 г, хлеб пшеничный 15 г, вода 20 мл, яйцо 1/2 шт., молоко 10 мл, масло растительное 5 мл.


Рецепт голубцов, фаршированных отварным мясом и рисом

Рис отварить и откинуть. Мясо отварить, охладить и пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с рисом. Капусту очистить, вырезать кочерыжку. Положить капусту в глубокую кастрюлю и варить до полуготовности. Затем охладить, разобрать на отдельные листья, завернуть в них фарш. Подготовленные голубцы слегка обжарить на растительном масле в сковороде, переложить в кастрюлю. Подготовленным соусом из овощного отвара, томата-пюре и муки залить голубцы, добавить растительное масло, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Говядина 80 г, капуста белокочанная 180 г, рис 30 г, томат- пюре 10 г, мука пшеничная 5 г, отвар овощной 70 мл, масло растительное 10 мл.


Рецепт языка отварного с зеленым горошком

Язык промыть, залить горячей водой, добавить коренья и варить при слабом кипении 2—2,5 ч. Готовый язык положить в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу. Нарезать на порции и положить в бульон. На стол подавать с зеленым консервированным горошком, предварительно разогрев язык в бульоне.

Язык говяжий 120 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, корень петрушки 5 г, горошек зеленый 15 г.


Рецепт куриных котлет с отварной капустой

Куриное филе и замоченный в воде хлеб пропустить через мясорубку 2 раза, тщательно вымешать, хорошо выбить и сформовать котлеты, обвалять их в сухарях или манной крупе. В сковороду налить небольшое количество растительного масла, добавить сливочное масло, немного воды и выложить туда котлеты. Тушить на небольшом огне, закрыв сковороду крышкой.

Филе куриное 75 г, хлеб пшеничный 15 г, вода 25 мл, масло растительное 5 мл, масло сливочное 5 г.


Рецепт судака припущенного

Рыбу разделать, промыть и разделить на порции. Затем уложить в глубокую сковороду, добавить лук, морковь и зелень петрушки, немного воды и растительное масло, тушить на небольшом огне до готовности.

Судак 150 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 мл.


Рецепт паровых рыбных котлет

Филе минтая пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде хлебом. Полученную массу хорошо вымешать, добавить яйцо, сформовать котлеты и сварить их на пару. При подаче на стол полить растительным маслом. В качестве гарнира подать горячий картофель.

Филе минтая 80 г, хлеб пшеничный 20 г, вода 20 мл, яйцо 1/8 шт., масло растительное 5 мл, картофель 50 г.


Рецепт запеченного творожного пудинга

Творог протереть через сито, добавить яичный желток, сахарный песок, молоко, манную крупу и хорошо вымешать. Белок взбить, ввести его в массу и переложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, запечь в духовом шкафу. На стол подавать со сметаной.

Творог полужирный 100 г, крупа манная 10 г} молоко 40 мл, яйцо 1/4 шт., песок сахарный 10 г, сухари 2 г, масло растительное 3 мл, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт вареников ленивых

В творог добавить яйцо, сахарный песок, муку, тщательно перемешать. Полученную массу обвалять в муке, раскатать лист толщиной 10 мм, разрезать на полоски длиной 25—30 мм. Каждую полоску разрезать на кусочки, опустить их в кипящую воду, довести до кипения. Снять с огня, через 5 мин вынуть шумовкой. Подавать на стол со сметаной.

Творог полужирный 100 г, песок сахарный 10 г, яйцо 1/4 шт., мука пшеничная 15 г, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт каши гречневой рассыпчатой

Крупу промыть, засыпать в кипящую воду и посолить. Когда каша загустеет, продолжить варить ее на небольшом огне до готовности. При подаче на стол положить в кашу сливочное масло.

Крупа гречневая 70 г, вода 120 мл, масло сливочное 10 г.


Рецепт молочной пшенной каши с тыквой

Пшено перебрать, промыть в холодной воде. Тыкву очистить, помыть и нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 10 мин под крышкой. Затем в тыкву засыпать подготовленную крупу, варить под закрытой крышкой до загустения. Добавить молоко, сахар, хорошо размешать и довести до готовности на слабом огне. При подаче на стол положить сливочное масло.

Крупа пшенная 50 г, вода 100 мл, молоко 60 мл, песок сахарный 5 г, тыква 60 г, масло сливочное 5 г.


Рецепт картофеля отварного с зеленью укропа

Картофель почистить, промыть, положить в холодную воду и варить до готовности. Затем воду слить, закрыть крышкой, картофель слегка подсушить. При подаче на стол полить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Картофель 300 г, масло сливочное 10 г, зелень укропа 10 г.


Рецепт отварной капусты, запеченной в молочном соусе

Подготовленный кочан капусты разрезать на порции, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем положить на противень, смазанный растительным маслом. Залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки и молока, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Капуста белокочанная 200 г, сыр голландский 5 г, молоко 30 мл, мука пшеничная 5 г, масло растительное 10 мл.


Рецепт баклажанной икры

Баклажаны испечь на противне в духовом шкафу, отделить мякоть от кожицы, мелко порезать. Лук измельчить, спассеровать в растительном масле. Добавить нарезанные помидоры и тушить 15 мин. Затем баклажаны соединить с пассерованным луком и помидорами, немного потушить, охладить. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки или кинзы.

Баклажаны 200 г, помидоры 30 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 10 мл, зелень петрушки или кинзы 5 г.

Морковный суп


см. таблицу Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 26.04.2006 N 316

см. таблицу Замена продуктов по белкам и углеводам в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 26.04.2006 N 316


Диета № 10. Семидневное меню

Диета № 10. Семидневное меню (меню на неделю)

В это примерное меню систематически вносятся поправки в зависимости от условий снабжения, стоимости продуктов, сезона года, тем более что оно построено применительно к зимнему сезону года.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак. Творог с молоком № 160а. Каша гречневая рассыпчатая № 137а, соус луковый. Чай.

Обед. Суп из сборных овощей вегетарианский 1/2 порции № 18а. Лапшевник с мясом (соус луковый) № 186б. Кисель клюквенный № 282.

Ужин. Рагу из овощей № 222а.

Перед сном. Кефира 200 г. (см. Лечебная ДИЕТА 3)

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 81 г, жиров 80 г, углеводов 430 г, общая калорийность 2839.

Стоимость 82 коп.

ВТОРНИК

Завтрак. Рыба отварная с картофелем № 136а. Каша геркулесовая молочная № 184а. Чай.

Обед. Суп молочный вермишелевый 1/2 порции № 12а Мясо отварное с овощами № 76. Кисель яблочный № 291.

Ужин. Крупеник № 175.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 91 г, жиров 76 г, углеводов 409 г, общая калорийность 2757.

Стоимость 87 коп.

СРЕДА

Завтрак. Макароны с творогом № 186а. Чай.

Обед. Борщ вегетарианский со сметаной № 26а 1/2 порции. Плов из вареного мяса № 84а. Кисель клюквенный № 282.

Ужин. Котлеты рыбные жареные № 131 с гречневой вязкой кашей, соус томатный.

Перед сном. Кефира 200 г. (см. Диета № 5П)

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 91 г, жиров 62 г, углеводов 425 г, общая калорийность 2693.

Стоимость 77 коп.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак. Творог с молоком № 160а. Каша пшенная молочная № 179а. Чай.

Обед. Свекольник холодный 1/2 порции № 52а. Голубцы с мясом и рисом № 199а. Кисель яблочный № 291.

Ужин. Пудинг манный с джемом № 164а.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 88 г, жиров 67 г, углеводов 424 г, общая калорийность 2772.

Стоимость 90 коп.

ПЯТНИЦА

Завтрак. Рыба отварная с картофелем № 135а (соус белый). Чай.

Обед. Щи вегетарианские из свежей капусты с картофелем 1/2 порции № 25а. Котлеты мясные паровые № 65б с вермишелью (соус луковый). Кисель клюквенный № 282.

Ужин. Пудинг морковный с творогом. № 203а.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 92 г, жиров 73 г, углеводов 393 г, общая калорийность 2668.

Стоимость 82 коп.

СУББОТА

Завтрак. Омлет (1 шт.) № 147. Каша гречневая с молоком № 172а. Чай.

Обед. Суп фруктовый с рисом 1/2 порции № 60а. Рыба отварная с картофельным пюре. Кисель фруктовый № 291.

Ужин. Пудинг овощной с рисом № 213.

Перед сном. Кефира 200 г. (см. Лечебная ДИЕТА 11)

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 81 г, жиров 63 г, углеводов 427 г, общая калорийность 2669.

Стоимость 90 коп.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак. Творог с молоком № 160а. Каша манная молочная № 162а. Чай

Обед. Суп молочный рисовый 1/2 порции № 6а. Картофельная запеканка с мясом № 220б, соус луковый. Кисель ягодный № 291.

Ужин. Котлеты мясные паровые (соус томатный с вермишелью № 65б.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 400 г. Сахара 25 г. Масла сливочного 15 г.

Белков 93 г, жиров 70 г, углеводов 423 г, общая калорийность 2767.

Стоимость 83 коп.


Литература:

Маршак М.С. Диетическое питание, под редакцией И.С. Савощенко. Издательство "Медицина", Москва, 1967. Серия - Библиотека среднего медицинского работника

При написании этого текста использовался материал из
Wikimedia Foundation. 2010.
Большой Энциклопедический словарь. 2000.
Фото с сайта www.istockphoto.com

Диета № 10. Меню на неделю


Литература о диетах


<< Назад: Все лечебные диеты


На страницу назад    Наверх


Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов


Отказ от ответственности Поддержать проект myvaleology.com Все лечебные диеты в одном месте
Написать администратору Карта сайта

Версия all4-8